Китайський чай: 7 критеріїв якості
Чай – найпопулярніший після води напій у світі. Він багатьом прийшовся до смаку завдяки приємному запаху й легкій гірчинці. Сьогодні експертам відомо декілька десятків різновидів чаю. Зважаючи на широкий асортимент шанувальники часто помиляються з вибором. Розберемося, як же відшукати той, що відмінно смакує, не переплативши.
Зовнішній вигляд
В хорошому китайському чаї ви ніколи не побачите переламаних листочків, гілочок і пилюки. Щоб зрозуміти скільки пилюки в упаковці вибраного бренду, просто насипте трохи заварки на долоню, а потім висипте її назад. Якщо після маніпуляції рука залишилася чистою, значить чай якісний. Побачивши маленькі частинки, в інший раз оберіть іншу марку. Великий вибір китайського чаю преміум якості можна знайти в інтернет-магазині TheTea.
Однорідність кольору листочків
Особливо важливо слідкувати за колірною гамою чаю улан Те Гуань Инь. Він виглядає як зелені ядерця. Якщо колір листочків варіюється від яскраво до темно-зеленого – це недобрий знак для споживача. Така відмінність означає, що технологія виготовлення була порушена або ж в упаковці змішались чаї з різних партій.
Інтенсивність аромату сухого чаю
Насичений приємний аромат – це те, чим володіє кожен китайський чай. Якщо після відкриття коробочки кімната заповнилася приємним запахом, перед вами напій високої якості. Невиразність аромату – признак чаю на трієчку.
З зеленими чаями та світлими улунами все значно складніше. Через те, що їх зберігають в холодильнику вони не мають сильно вираженого запаху. Впевнитися в їх якості можна наступним чином.
- Перед заварюванням відсипте трохи чаю в чахе.
- Піднесіть посудину до носа і потримайте 10 секунд.
- Зробіть глибокий довгий видих в чай, а потім вдихніть на повні груди.
Під дією тепла від дихання чай оолонг розкриє аромат і ви зможете переконатися в тому, наскільки він інтенсивний.
Аромат завареного чаю
Заваріть чай в ізіпоті і злийте першу заварку. Тепер відкрийте чайник і понюхайте кришку: саме тут збираються ефірні олії. Головне, що треба знати – аромат сухого і завареного чаю різний.
Колір готового напою
Будь-який чай має бути яскравого, насиченого кольору. Напій може бути прозорий чи мутний. Останній ефект виникає через те, що деякі види виготовляють маленьких бруньок, покритих ворсинками. Під час заварювання частина з них відривається й мандрує по чайнику. Пилюка й дрібне сміття залишаються на дні ізіпота.
Смакові якості
Смак чаю має бути збалансованим, без домінуючих нот. Якщо ви випили напій і відчули виражену кислинку або гіркоту, значить він переварений або не такий, яким має бути. Хороший чай легко п’ється й залишає після себе приємний післясмак на декілька хвилин. Ви станете краще розбиратися в чайній темі, якщо будете регулярно пробувати різні види.
Ціна
В китайських чаях ціна завжди залежить від якості. Чим ближче до гірських плантацій і чим старші кущі, тим якіснішим і дорожчим буде чай. Листочки зібрані біля туристичних стежинок або міст не так добре смакують і продаються значно дешевше. Якісний чай коштує дорого – правило в якому немає виключень. Але в той же час не варто витрачати занадто багато, якщо покупка спричинить емоційний дискомфорт. Краще обрати щось із середньої цінової категорії.
Щоб чаювання приносило виключно насолоду, до вибору заварки потрібно підійти з усією зваженістю. В цій справі важливо враховувати навіть найдрібніші деталі. Оскільки кожний ритейлер розуміє по-своєму слово чесність, не варто зневірюватися в разі неправильного вибору. Велика ймовірність того, що наступна спроба буде точно вдалою.