Сковороди: чи варто переплачувати за дорогий посуд?

При зовнішній схожості та однаковому розмірі дві сковороди різних виробників можуть коштувати по-різному, і різниця у ціні іноді сягає 100, 200 або навіть 500%. В чому причина? І чи варто взагалі переплачувати за дорогі німецькі сковорідки, якщо аналогічні екземпляри, наприклад, з Китаю реально купити набагато дешевше?

Матеріал

Щоб зрозуміти різницю, навіть не розбираючись у технологічних тонкощах, візьміть дорогу та дешеву сковорідку однакового діаметра до рук. Дешева модель, як правило, виготовлена з алюмінію, який відштампований на верстаті.

Дорога модель робиться із сталі особливого сплаву. У деякі сковорідки зібрані з кількох шарів металу, алюмінію та сталі – так набір матеріалів дозволяє добре зберігати, і добре розподіляти тепло під час готування.

Покриття

Антипригарне покриття зустрічається навіть у недорогих сковорідок. Однак у недорогого кухонного начиння покриття буде одношаровим і не надто стійким. Тобто через умовні кілька місяців покриття «злізе» і сковорідка перестане нормально вам служити, на ній усе пригорятиме і прилипатиме.

У дорогих сковорідок покриття більш стійке та багатошарове. Деякі виробники запевняють, що покриття їх сковорідок витримує контакт з кулінарними лопатками з металу (але ножі та вилки все ж таки можуть пошкодити шар).

Крім класичного тефлонового покриття, яке служить максимум пару років, є інші більш довговічні варіанти - керамічні покриття, мармурові покриття, але вони дорожчі. Найелітніші сковороди – з покриттям із титану, граніту, композитних матеріалів.

Є багато сковорідок без покриття. Наприклад, посуд із нержавіючої сталі, чавуну чи міді. Вони мають свої переваги, але готувати на них не так просто, тому їх використовують, насамперед, кухарі-професіонали.

Температурна межа

Недорогі сковороди не витримують високих температур. Точніше, при підвищенні температури вище 250 градусів у них починає відшаровуватись антипригарне покриття, а форма посуду деформуватися.

У дорогих сковорідок межа міцності вища, хоч і їх не рекомендують залишати на плиті порожніми.

Висновок

Гарна сковорідка не може коштувати задешево. Недорогі варіанти теж можуть бути зручними, але термін їхньої служби менший. До того ж, не забувайте, що будь-які сковорідки варто використовувати за призначенням і дотриманням рекомендацій виробника, інакше ви ризикуєте викинути дорогу покупку вже через кілька тижнів.