16:00 23.07.2021

Витаминизированные продукты: маркетинг или польза для здоровья? Обзор диетолога

6 мин читать

В наши дни увлечение правильным питанием из достаточно узкой субкультурной ниши превратилось в массовое явление по всему миру. Теперь не только следящие за калориями любители свежевыжатых соков и утренних пробежек, но и люди ранее далёкие от физкультуры следят за тем, что едят и пьют. Всё больше соотечественников в супермаркетах внимательно читают состав продуктов, а при покупке отталкиваются не только от цены и формы, но и от внутреннего содержания.

Одной из последних инноваций в пищевом производстве являются витаминизированные (фортифицированные) продукты. Рынок адаптируется под запросы населения, поэтому обогащают витаминами и микроэлементами сейчас почти всё - от минералки до глазурованных батончиков и хлеба.    

Нутрициолог, член Лиги диетологов Украины Кристина Лобановская рассказала о том, стоит ли вообще покупать витаминизированную продукцию и есть ли от этого реальная польза организму.

Дефицит витаминов и минералов - актуальная проблема прямо сейчас. Не секрет, что в большинстве своём, мы недополучаем необходимую суточную норму полезных веществ. Объясняется это, в первую очередь, пищевыми привычками и стандартной продуктовой корзиной среднестатистического украинца, которую составляют, в основном, макаронные, хлебобулочные изделия и картофель.

«И это ещё полбеды. Так называемый «пищевой мусор» – полуфабрикаты, фаст-фуд, сладости, газировка и тому подобная вредная еда составляют значительную часть потребительской корзины нашего соотечественника. Овощи, фрукты, зелень на столе бывают лишь по сезону и ограничены региональными особенностями. Несбалансированный рацион приводит к дефициту макро- и микронутриентов, авитаминозам разных типов. Именно здесь кроется генезис многих болезней», - отмечает Лобановская.

Диетолог отмечает, что цельнозерновые сорта хлеба, крупы, сыры, нежирное мясо птицы, оливковое масло, яйца, зелень, овощи, фрукты на столе круглый год могли бы качественно изменить ситуацию, но покупательная способность населения невысокая и позволить себе пищевое разнообразие могут далеко не все. По статистике, каждый второй украинец страдает дефицитом витаминов. Негативную роль играет также пищевая неграмотность. 

Между тем, профилактика заболеваний и авитаминозов – наиболее экономный вариант их лечения. Здесь на помощь потребителю приходят витаминизированные продукты.

Кристина Лобановская считает, что фортифицированная продукция способна сделать рацион более сбалансированным, однако нужно быть очень внимательным при выборе таких продуктов питания. 

«С витаминами сейчас производят почти всё: муку, хлеб, воду, молоко, соки, протеиновые батончики, даже пиво. Важно понимать, что есть и маркетинговая сторона такого производства - часто нам пытаются продать, мягко говоря, некачественную продукцию, выпущенную на рынок без лабораторных исследований. Поэтому внимательно читаем состав, изучаем этикетки. Обязательно должно быть указано процентное содержание на порцию от среднесуточной нормы витаминов или микроэлементов, рекомендуемой ВОЗ», - говорит специалист.

Фортифицированная мука, совсем недавно появившаяся на полках украинских магазинов (в нашей стране производится пока что лишь торговой маркой «Амина»), призвана сбалансировать питание жителей Украины, особенно, принимая во внимание, что её цена не отличается от цены муки высшего сорта. Кроме того, необходимо давать себе отчёт в том, что хлебобулочные изделия остаются незаменимой составляющей рациона, а потому неудивительно, что именно муку обогащают полезными веществами. Здесь Украина пошла по проторенной дорожке: муку успешно фортифицируют в странах Европы и Северной Америки и в бывших республиках СССР – Молдове, Казахстане, Узбекистане, Кыргызстане. Во многих из этих государств обогащение муки и изделий из неё закреплены законодательно. Есть и рекомендация ВОЗ. Кроме железа, цинка и фолиевой кислоты, фортифицированная мука снабжена комплексом витаминов, незаменимых в организме человека.

«При термообработке (выпекание в духовке) теряется в среднем от 20% до 40% содержащихся полезных веществ, но это не критично», - подчеркивает эксперт.       

Витаминизированные протеиновые батончики – ещё один незаменимый элемент правильного питания. Кристина Лобановская подчёркивает, что обратить внимание следует на батончики без дополнительного сахара в составе (например, со стевией). Именно такой вкусный и практичный продукт может восполнить потребность в белках и витаминах без лишних жиров. Отлично подойдут людям, занимающимся спортом, в качестве источника энергии, для роста мышечной массы и восстановления тканей. Однако из-за высокой пищевой энергетической ценности с употреблением таких батончиков необходимо быть внимательным людям, следящим за лишними килограммами.

Не будут лишними в рационе здорового человека и сухие завтраки – хлопья, мюсли, гранола. В них уже содержится много полезных микроэлементов, многие производители витаминизируют свой продукт дополнительно. Так же в мюсли добавляют орехи, сухофрукты, ягоды. Выбирать стоит продукт из цельного зерна и внимательно читать состав – чем меньше искусственных добавок, тем лучше. Во многих сухих завтраках содержится пальмовое масло. Лобановская считает, что бояться его не надо: масло пальмы не несет вреда здоровью, и уж тем более в тех объёмах, в которых оно содержится в хлопьях. Намного аккуратнее потребителю стоит быть с сахаром, входящим в состав сухих завтраков. Продукция без сахара – оптимальный вариант.   

Обогащённая полезными веществами вода – новшество последних лет - также находит своего потребителя. Помимо минералов, которые содержатся в ней изначально, такую воду дополнительно фортифицируют селеном, йодом, цинком. Кроме того, есть и специфические разновидности: арбузная, коллагеновая, имбирная, водородная и другие. Диетолог обращает внимание, что серьёзных клинических исследований о пользе такой воды для организма у нас в стране ещё не проводилось, поэтому к выбору подобной продукции следует подходить максимально аккуратно.

«Вреда она, разумеется, не нанесёт, однако и польза будет минимальна, если в составе воды не экстракты, а натуральные ароматизаторы. Другое дело щелочная вода (alkaline water). Она предупреждает возникновение заболеваний, сдерживает процесс старения, не дает формироваться свободным радикалам, выводит токсины. Водород способствует запуску синтеза коллагена и эластина. Вода с алоэ, например, быстро проникает в клетки, обеспечивая улучшение кальциевого обмена. А вот с газировкой, обогащённой витаминами, нужно быть внимательным – там много лишнего сахара и различных добавок», - делится мнением Лобановская.

Витаминизированные чаи известны на отечественном рынке достаточно давно. Когда-то их импортировали, сейчас полно подобной продукции украинского производства. Кристина Лобановская акцентирует на том, что при заваривании такого чая кипяток уничтожает содержащиеся витамины. Вреда здоровью может и не быть, но вот пользы, правда, тоже. 

Специалист отмечает, что на полках супермаркетов появился даже такой весьма необычный продукт, как витаминизированное безалкогольное пиво (!). Да, это не шутка. Диетолог убеждена, что пивные дрожжи, сахар и витамины – мягко говоря, не лучшее сочетание. Если хотите расслабиться – просто выпейте обыкновенного пива. Но в разумных пределах.

И напоследок, подсолнечное масло с витаминами. Это давно известный и хорошо разрекламированный продукт. Однако, будьте внимательны: почти все они гибнут при термообработке. Поэтому если вы жарите на таком масле, будьте готовы, что полезных веществ почти не останется.

Итог. Обогащённые витаминами продукты способны стать отличным источником полезных для организма веществ и восполнить их дефицит. Для сторонников правильного и сбалансированного питания такая продукция поистине незаменима.

Справка. Кристина Лобановская - практикующий врач диетолог, нутрициолог, wellness-coach.  Член Лиги Диетологов Украины. Создатель авторских программ, методист Международной Школы Диетологов. Более 6 лет опыта работы в сфере диетологии и правильного питания. Участница международных конференций по диетологии.

Загрузка...

ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Завантаження...
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
РЕКЛАМА
Завантаження...
РЕКЛАМА

UKR.NET- новости со всей Украины

РЕКЛАМА